Ebi berasal dari bahasa Jepang yang artinya Udang. Ebi adalah udang kecil segar yang dikupas, dibuang kulitnya, direbus, lalu dikeringkan. Ebi mempunyai warna kuning, orange agak kemerahan. Ebi biasanya digunakan sebagai bumbu dalam masakan Indonesia atau masakan Tionghoa-Indonesia sekaligus memberi aroma udang yang harum dan sangat khas. Tidak hanya aneka tumisan, atau sambal yang cocok
