Senin, 30 Nopember 2009

Akhir bulan Oktober lalu saya dan beberapa rekan menyempatkan diri berkunjung ke J&C home made cookies factory di Bandung. Kunjungan saya dimaksudkan untuk mengetahui proses pembuatan kue di pabrik tersebut yg sudah dikenal kebersihan dan keamanan pangannya

Gedung J&C cookies factory berdiri terpisah dari J&C head office, tempat dimana segala urusan administrasi & perkantoran berlangsung 6 days a week bahkan setiap hari di saat menjelang hari raya, J&C cookies factory terletak berseberangan langsung dgn kantor pusatnya.

And this where the magic happens, pabrik kue J&C dibalut dengan interior serba putih, ini dimaksudkan agar proses pembuatan kue berjalan secara lebih steril & higienis. Sebelum masuk seluruh tamu diwajibkan menggunakan sterilized tools berupa masker, headband, dan sarung tangan yg telah disiapkan oleh J&C.

Proses pertama pembuatan kue ada di ruang pengecekan bahan baku, disini kelayakan kemasan bahan baku diteliti kembali, kemasan yg mengandung logam dipisah dan diganti dgn cara diikat, lalu kemudian diperiksa kembali berdasarkan warna dan aroma (organolotik). Barang yg sudah siap baru kemudian disimpan di gudang penyimpanan bahan baku.

Proses berikutnya adalah proses penimbangan, memasuki area ini saya sdh tidak melihat lagi adanya unsur material yg mengandung logam. Dalam proses ini semua bahan yg akan digunakan ditimbang terlebih dulu, lain hal dengan terigu dan gula halus yg harus melalui proses pengayakan sebelum ditimbang. Bahan yg sudah ditimbang kemudian diaduk dan dicetak sesuai dgn jenis kue-nya, kemudian setelah dicetak bahan kue tersebut langsung menuju proses pemanggangan.

Berikutnya kue-kue yg telah matang kemudian ditiriskan di bagian quality control (QC), kue-kue yg telah lolos di bagian kontrol ulang ini baru kemudian dikemas kedalam toples dan selanjutnya disegel menggunakan isolasi plastik. Toples-toples kue ini sudah siap untuk diedarkan. Dari uraian proses diatas saya kini mengetahui bahwa kue kering J&C diproses secara higienis, aman dan halal karena menggunakan bahan baku dan peralatan yg berkualitas tinggi. Untuk lebih menjaga kualitas, J&C cookies melakukan maintenance & treatment secara rutin pembasmian serangga atau hewan pengerat di seluruh ruangan pabrik.

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) merupakan sistem keamanan pangan berdasarkan ilmiah & sistematis yg mengindentifikasi bahaya spesifik dan tindakan pengendaliannya untuk memastikan keamanan pangan yg diakui oleh internasional. Sistem ini telah diterapkan oleh J&C cookies sebagai bukti keseriusan untuk memberikan yg terbaik bagi pelanggannya, oleh karena itu pula kini J&C cookies menjadi best brand home made cookies yg kehadirannya selalu diminati banyak orang. Salute! Keep up the good work J&C cookies.

nb : bagi anda yang akan yg memiliki artikel silahkan langsung k email JNC, artikel yg di tayangkan akan diberikan hadiah yg menarik..